Synonyme: Daucus carota subsp. carota, Carota sativa Rupr., Carota sylvestris Rupr., Caucalis carnosa Roth, Caucalis carota (L.) Cr., Caucalis carota Huds., Caucalis daucus Cr.
Wissenswertes
Bei der Wilden Möhre Daucus carota subsp. carota handelt es sich um eine einheimische Wildpflanze und sehr alte Kulturpflanze, die durch ihre dekorativen, weißen Blütendolden besticht. Unterirdisch bildet sie bereits im ersten Jahr ihre weißliche, essbare Pfahlwurzel aus, die mit Zucker angereichert wird und so ab September (Aussaatjahr) bis in das Frühjahr des zweiten Jahres geerntet werden kann. Sie ist neben ihrer Zucht- bzw. Kulturform Daucus carota subsp. sativus die einzige in Mitteleuropa heimische Unterart der Möhre.
Daucus carota gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Art ist zweijährig, was bedeutet, dass sie im ersten Jahr eine niedrige Blattrosette entwickelt und erst im darauffolgenden Sommer blüht. Sie wächst aufrecht und weist eine borstige Behaarung der Stängel auf. Ihre Laubblätter sind zwei- bis vierfach gefiedert und der Sproß erreicht Wuchshöhen zwischen 30 bis 120 Zentimetern. Ihre Hüllblätter sind dreiteilig bis fiederschnittig, geben der Dolde durch ihre Länge ein filigranes und fast thronendes Äußeres und erinnern in ihrer Anordnung an einen Stern. Ihre Doldenblüten sind in der Regel weiß, nur in seltenen Fällen gelblich oder rosa angehaucht. Eine Farbvariante bietet hier die Sorte 'Dara', die mit lila-violetten Dolden besticht. Die im Zentrum der Blütendolde sitzende, schwarze, meist einzelne, sterile Blüte soll vermutlich - bzw. umstrittener Maßen - ein bereits gelandetes Insekt vortäuschen und so weitere Bestäuber anlocken. Diese wurde auch "Mohrenblüte" genannt und ist voraussichtlich namensgebend für die hiervon abgeleitete, heutige Bezeichnung der Pflanze als Möhre (Mohrrübe). Das beschriebene, abgewandelte Döldchen erhält seine Farbe durch Anthocyane, die es rötlich bis schwarz-violett färben. Dieses Döldchen ist kennzeichnend für die Art und zählt neben den charakteristischen Hüllblättern zu den Unterscheidungsmerkmalen, die sie von anderen, zum Teil giftigen Vertretern der Apiaceae unterscheiden. Ihre Nektarien sind freiliegend und die Blüten sind streng proterandrisch, was bedeutet, dass ihre Staubbeutel abfallen, bevor die Narben reifen. Die Doldenstiele krümmen sich nachts, was man auch als Nyktinastie bezeichnet. Typisch sind auch die bei Feuchtigkeit bzw. zur Fruchtreife nestartig zusammengezogenen Fruchtstände, die ästhetisch fast ebenso ansprechend sind, wie die zuvor geöffneten Blütendolden. Die Verbreitung der reifen Teilfrüchte erfolgt durch Anemochorie und Epichorie
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Daucus carota kommt vor allem auf trockeneren, nährstoffreichen Wiesen- und Wegrändern vor und gilt zudem als Kulturbegleiter. Die Art besiedelt bevorzugt Lehm- oder Tonböden und zählt zu den Pionierpflanzen. Ökologisch bedeutend ist Daucus carota für Insekten aller Art - besonders für Käfer und Fliegen, aber auch Bienen (v.a. der Gattungen Andrena-, Hylaeus- u. Lasioglossum) und Wespen zählen zu ihren Besuchern. Hervorzuhebende Sandbienenarten, die oligolektisch an Daucus carota sammeln sind Andrena nitidiuscula, Andrena nuptialis, Andrena pallitarsis, Andrena proxima und Andrena rosae.
Die weiß gefärbten, gut getarnten Weibchen der Veränderlichen Krabbenspinne Misumena variata nutzen die Blütendolden der Wilden Möhre bevorzugt, um hier auf ihre Beute zu lauern. Auch unter unseren heimischen Schmetterlingsarten ist die Wilde Möhre beliebt. Sie ist unter anderem eine Raupen-Futterpflanze für die Amethysteule Eucarta amethystina, (in Deutschland stark gefährdet) und das Haarstrang-Widderchen Zygaena cynarae, die beide auf die Wilde Möhre spezialisiert sind und neben ihr nur wenige andere Pflanzenarten als Raupen-Futterpflanze nutzen (Oligophagie). Des Weiteren frisst der Stieglitz im Herbst mit Vorliebe die reifen Samen der Wilden Möhre.
Die Wilde Möhre ist in allen Teilen essbar. Hierbei sollte dennoch die Pflanze vorher genau bestimmt werden, da eine Verwechslungsgefahr mit giftigen Vertretern der Doldenblütler besteht, die der Wilden Möhre zum Teil in ihrem Blatt- oder Blütenstand ähneln (z.B. Conium maculatum). Daucus carota war bereits eine beliebte Kulturpflanze der Römer, Griechen und Germanen. Im Zeitraum von April bis Juni können ihre zarten Blätter und noch weichen Stiele zu aromatischen Salaten und Gemüsegerichten verarbeitet und als Würze für Suppen verwendet werden. Ihre Blütendolden können zwischen Juni und September als essbare Dekoration dienen. Die Wurzel der Wilden Möhre ähnelt im Geschmack dem der bekannten Garten- oder Kulturmöhre, ist allerdings süßer und weniger wässrig. Unsere heutige Gartenmöhre (subsp. sativus) stammt wahrscheinlich von einer asiatischen Unterart ab. Kraut und Frucht der Wildform haben einen petersilien- bis anisartigen Geschmack. Das Öl der Samen findet auch technische Verwendung, wohingegen die Wurzeln der Möhre auch zur Herstellung von Vitamin A genutzt werden.
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